వర్షం పడుతున్నప్పుడు లేదా సాయంత్రం టీతో తినడానికి ఆంధ్ర స్టైల్ ఉల్లిపాయ పకోడీ ఒక అద్భుతమైన స్నాక్. బయట కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ పకోడీని చాలా తక్కువ సమయంలో ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.
తయారీ సమయం
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వండే సమయం: 15 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 30 నిమిషాలు
సర్వింగ్స్: 4 మంది
కావలసిన పదార్థాలు:-
ఉల్లిపాయలు – 3 (పొడవుగా స్లైస్ చేసినవి)
శనగపిండి – 1 కప్పు
బియ్యప్పిండి – ¼ కప్పు
కారం పొడి – 1½ టీస్పూన్లు
పచ్చిమిర్చి – 3 (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం – 1 అంగుళం (సన్నగా తరిగినది)
కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు (చిన్నగా తరిగినవి)
కొత్తిమీర – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
వాము – ½ టీస్పూన్
పసుపు – ¼ టీస్పూన్
ఉప్పు – తగినంత
వేడి నూనె – 1 టేబుల్ స్పూన్
నీరు – అవసరమైతే కొద్దిగా
డీప్ ఫ్రైకి నూనె – సరిపడా
తయారీ విధానం:-
1. ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి ఉప్పు కలిపి 10 నిమిషాలు ఉంచండి.
2. ఇప్పుడు పచ్చిమిర్చి, అల్లం, కరివేపాకు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, వాము, పసుపు, కారం పొడి వేసి బాగా కలపండి.
3. తర్వాత శనగపిండి, బియ్యప్పిండి వేసి కలపండి.
4. ఒక టేబుల్ స్పూన్ వేడి నూనె పోసి చేతులతో బాగా కలపండి.
5. అవసరమైతే మాత్రమే కొద్దిగా నీరు చల్లి పిండిని కలపండి. పిండి గట్టిగా ఉండాలి.
6. కడాయిలో నూనె వేడి చేసి మధ్యస్థ మంటపై చిన్న చిన్న ముద్దలుగా వేసి వేయించండి.
7. బంగారు రంగు వచ్చి కరకరలాడే వరకు రెండు వైపులా వేయించి తీసేయండి.
8. టిష్యూ పేపర్పై వేసి అదనపు నూనె తీసేయండి.
చిట్కాలు
ఉల్లిపాయలు ఉప్పు వేసిన తర్వాత నీరు వదులుతాయి. కాబట్టి అదనంగా నీరు చాలా తక్కువగా ఉపయోగించండి.
బియ్యప్పిండి వేయడం వల్ల పకోడీ మరింత కరకరలాడుతుంది.
వేడి నూనె ఒక స్పూన్ కలిపితే పకోడీ క్రిస్పీగా వస్తుంది.
నూనె చాలా వేడిగా లేదా చల్లగా ఉండకూడదు. మధ్యస్థ వేడి ఉత్తమం.
వడ్డించే విధానం
వేడి వేడి ఉల్లిపాయ పకోడీని కొబ్బరి చట్నీ, టమాటో సాస్ లేదా పుదీనా చట్నీతో వడ్డించండి. ఒక కప్పు వేడి టీతో తింటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
వ్యాఖ్యానించండి