పీతల ఇగురు ఆంధ్రప్రదేశ్లో చాలా ప్రసిద్ధి చెందిన ఘాటు, రుచికరమైన వంటకం. వేడి అన్నం లేదా రాగి సంగటి, జొన్న రొట్టెతో అద్భుతంగా ఉంటుంది.
కావాల్సిన పదార్థాలు
పీతలు – 500 గ్రాములు (శుభ్రం చేసినవి)
ఉల్లిపాయలు – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
టమాటాలు – 2 (తరిగినవి)
పచ్చిమిర్చి – 3
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1½ టేబుల్ స్పూన్లు
కారం – 2 టీస్పూన్లు
పసుపు – ¼ టీస్పూన్
ధనియాల పొడి – 2 టీస్పూన్లు
జీలకర్ర పొడి – 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా – ½ టీస్పూన్
ఉప్పు – తగినంత
నూనె – 4 టేబుల్ స్పూన్లు
కరివేపాకు – 2 రెమ్మలు
కొత్తిమీర – కొద్దిగా
తయారీ విధానం:-
1. పీతలను బాగా కడిగి కొద్దిగా పసుపు, ఉప్పు వేసి 10 నిమిషాలు ఉంచండి.
2. బాణలిలో నూనె వేడి చేసి కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించండి.
3. ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
4. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు కలపండి.
5. టమాటాలు వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించండి.
6. ఇప్పుడు కారం, పసుపు, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
7. పీతలు వేసి 5 నిమిషాలు మసాలాతో బాగా కలిసేలా వేయించండి.
8. అర కప్పు నీరు పోసి మూత పెట్టి 12–15 నిమిషాలు మధ్య మంటపై ఉడికించండి.
9. చివరగా గరం మసాలా, కొత్తిమీర వేసి మరో 2 నిమిషాలు ఉడికించి దించేయండి.
రుచికరమైన చిట్కాలు:-
కొద్దిగా మిరియాల పొడి వేస్తే మరింత మంచి రుచి వస్తుంది.
చివర్లో ఒక టీస్పూన్ నెయ్యి వేస్తే సువాసన పెరుగుతుంది.
కొబ్బరి పాలు లేదా కొబ్బరి పేస్ట్ కొద్దిగా కలిపితే ఇగురు మరింత చిక్కగా, రుచిగా ఉంటుంది.
వడ్డించడానికి: వేడి అన్నం, నెయ్యి, రాగి సంగటి లేదా జొన్న రొట్టెతో వడ్డిస్తే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.
వ్యాఖ్యానించండి