vantakambu

హైదరాబాదీ బిదారీ పరాటా (Bidari Paratha) ఒక రుచికరమైన, మసాలా స్టఫ్డ్ పరాటా. ఇది సాధారణంగా కీమా లేదా గుడ్లతో తయారు చేస్తారు. ఇంట్లో సులభంగా చేసుకునే విధానం ఇలా ఉంది.

కావలసిన పదార్థాలు:-

పరాటా పిండికి

గోధుమ పిండి – 2 కప్పులు

మైదా – 1 కప్పు

ఉప్పు – 1 టీ స్పూన్

నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

నీరు – అవసరమైనంత

స్టఫింగ్ కోసం

చికెన్ కీమా లేదా మటన్ కీమా – 250 గ్రాములు

ఉల్లిపాయ – 1 (సన్నగా తరిగినది)

పచ్చిమిర్చి – 2

అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీ స్పూన్

కారం – 1 టీ స్పూన్

ధనియాల పొడి – 1 టీ స్పూన్

గరం మసాలా – ½ టీ స్పూన్

కొత్తిమీర – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

ఉప్పు – తగినంత

నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

తయారీ విధానం:-

1. పిండి కలపడం

1. గోధుమ పిండి, మైదా, ఉప్పు, నూనె కలపండి.
2. కొద్దికొద్దిగా నీరు పోస్తూ మెత్తగా కలిపి 20 నిమిషాలు మూతపెట్టి ఉంచండి.

2. స్టఫింగ్ తయారు చేయడం

1. పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయలు వేయించండి.
2. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి వేసి కలపండి.
3. కీమా వేసి బాగా వేయించండి.
4. కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, ఉప్పు వేసి నీరు ఆరిపోయే వరకు ఉడికించండి.
5. చివరగా కొత్తిమీర వేసి చల్లారనివ్వండి.

3. పరాటా చేయడం

1. పిండిని ఉండలుగా చేసుకుని చిన్న రొట్టెలా వత్తండి.
2. మధ్యలో స్టఫింగ్ పెట్టి మూసి మళ్లీ పరాటాలా వత్తండి.
3. వేడి తవ్వపై నూనె లేదా నెయ్యి వేసి రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు కాల్చండి.

సర్వింగ్ సూచన

వేడి వేడి బిదారీ పరాటాను పెరుగు రైతా లేదా మిర్చీ కా సలాన్‌తో వడ్డిస్తే చాలా రుచిగా ఉంటుంది.