ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్ రుచికరమైన ఆంధ్ర చికెన్ ఫ్రై ఎలా చేయాలో స్టెప్ బై స్టెప్ తెలుసుకోండి. మసాలా, జ్యూసీ, స్పైసీ చికెన్ ఫ్రై రెసిపీ.
⏱ తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
⏱ వంట సమయం: 30 నిమిషాలు
🍽 సర్వింగ్స్: 4 మంది
కావాల్సిన పదార్థాలు
చికెన్ – 500 గ్రాములు
ఉల్లిపాయలు – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1½ టేబుల్ స్పూన్లు
పచ్చిమిర్చి – 3
కరివేపాకు – 2 రెబ్బలు
కొత్తిమీర – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
పసుపు – ¼ టీస్పూన్
కారం – 2 టీస్పూన్లు
ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర పొడి – ½ టీస్పూన్
గరం మసాలా – 1 టీస్పూన్
మిరియాల పొడి – ½ టీస్పూన్ (ఐచ్చికం)
ఉప్పు – తగినంత
నిమ్మరసం – 1 టీస్పూన్ (ఐచ్చికం)
నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
మ్యారినేషన్
1. చికెన్ను శుభ్రంగా కడిగి నీరు వంపేయాలి.
2. అందులో పసుపు, కారం, ఉప్పు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్లో సగం వేసి బాగా కలపాలి.
3. కనీసం 30 నిమిషాలు మ్యారినేట్ చేయాలి.
తయారీ విధానం
1. పాన్లో నూనె వేడి చేసి కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి వేయాలి.
2. ఉల్లిపాయలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
3. మిగిలిన అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు కలపాలి.
4. మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ వేసి 5–7 నిమిషాలు ఎక్కువ మంటపై వేయించాలి.
5. ఇప్పుడు ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, గరం మసాలా వేసి కలపాలి.
6. మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై 15–20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. చికెన్లోని నీరే సరిపోతుంది. అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు చల్లండి.
7. చివరగా మూత తీసి నీరు పూర్తిగా ఆవిరై, మసాలా చికెన్కు బాగా పట్టే వరకు మధ్యస్థ మంటపై ఫ్రై చేయాలి.
8. మిరియాల పొడి, కొత్తిమీర, కావాలంటే నిమ్మరసం వేసి మరో 2 నిమిషాలు కలిపి దించేయాలి.
సర్వింగ్ సూచనలు
వేడి వేడి ఆంధ్ర చికెన్ ఫ్రైని తెల్ల అన్నం, నెయ్యి, రసం, సాంబార్, చపాతీ లేదా రోటీతో వడ్డిస్తే చాలా రుచిగా ఉంటుంది. పక్కన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, నిమ్మకాయ ముక్కలు ఉంటే రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
చిట్కాలు
దేశీ కోడి చికెన్తో చేస్తే ఇంకా రుచిగా ఉంటుంది.
చివర్లో కరివేపాకును నూనెలో కరకరలాడేలా వేయించి కలిపితే మంచి ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
స్పైసీగా కావాలంటే చివర్లో కొద్దిగా మిరియాల పొడి లేదా కారం చల్లుకోవచ్చు.
వ్యాఖ్యానించండి