vantakambu

పనస పండుతో చేసే కోఫ్తా కర్రీ చాలా రుచిగా ఉంటుంది. రోటీ, చపాతీ, నాన్ లేదా పులావ్‌తో బాగా సరిపోతుంది.

కావలసిన పదార్థాలు:-

కోఫ్తాల కోసం:
పనస పండు ముక్కలు – 2 కప్పులు (ఉడికించి మెత్తగా చేసుకున్నవి)
ఉడికించిన బంగాళాదుంప – 1
శనగపిండి – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీ స్పూన్
కారం – ½ టీ స్పూన్
గరం మసాలా – ½ టీ స్పూన్
ఉప్పు – తగినంత
నూనె – వేయించడానికి

గ్రేవీ కోసం:
ఉల్లిపాయలు – 2 (సన్నగా తరిగినవి)
టమాటాలు – 2 (ప్యూరీ చేసుకున్నవి)
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీ స్పూన్
పసుపు – ¼ టీ స్పూన్
కారం – 1 టీ స్పూన్
ధనియాల పొడి – 1 టీ స్పూన్
గరం మసాలా – ½ టీ స్పూన్
జీడిపప్పు పేస్ట్ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు (ఐచ్చికం)
కొత్తిమీర – అలంకరణకు
నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

తయారీ విధానం:-

కోఫ్తాలు:
1. పనస పండు, బంగాళాదుంపను బాగా మెత్తగా చేసి కలపండి.
2. శనగపిండి, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, గరం మసాలా, ఉప్పు వేసి కలపండి.
3. చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని వేడి నూనెలో బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.

గ్రేవీ:
1. పాన్‌లో నూనె వేడి చేసి ఉల్లిపాయలను బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
2. అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వాసన పోయే వరకు కలపండి.
3. టమాటా ప్యూరీ, పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి వేసి నూనె విడిచే వరకు ఉడికించండి.
4. జీడిపప్పు పేస్ట్, 1 కప్పు నీరు వేసి 5 నిమిషాలు మరిగించండి.
5. గరం మసాలా వేసి కలపండి.
6. చివరగా వేయించిన కోఫ్తాలను గ్రేవీలో వేసి 2 నిమిషాలు ఉడికించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
7. కొత్తిమీరతో అలంకరించి సర్వ్ చేయండి.

చిట్కా
కోఫ్తాలు గ్రేవీలో ఎక్కువసేపు ఉంచితే మెత్తబడిపోతాయి. అందుకే వడ్డించే ముందు వేయడం మంచిది.